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每天约5000客热腾腾饭菜送到老人手中!嘉定建立“中央厨房”助餐模式

发布:2019-9-23 2:40:03  来源:转载
 随着嘉定区老年助餐点工作的持续深入,越来越多的老人就近即可吃上价廉可口的饭菜。不过,随着越来越多的老年人选择在老年助餐点就餐,原有的助餐点已经无法满足需求。为了让助餐服务更加规模化、规范化,嘉定从去年就开始因地制宜推广“中央厨房”助餐模式。
 

 
日前,嘉定镇街道中央厨房
 
及分餐点正式在桃园社区揭牌。
 
据了解,中央厨房设置在
 
小囡桥社区的日间照料中心内,
 
原有的两个助餐点全部关闭,
 
这里将直接通过项目化运作,
 
每日可提供1800客老人餐。
 

 

 
上午10点,在桃园社区的分餐点内,
 
志愿者们正在分发
 
刚刚从中央厨房配送过来的午餐。
 
配送由电瓶车换成面包车后,
 
送餐速度快了,
 
老人们拿到的饭菜都是热气腾腾的。
 

 

 
(网络图)
 
居民居世逸开心地告诉记者:“之前很多次领到饭菜后都得拿回家加热再吃,现在送的速度明显快了。”
 
“配餐速度慢、菜品相对单一”,
 
这曾是很多人对助餐点的“吐槽”。
 
今年八月,嘉定镇街道
 
通过政府购买服务的方式,
 
设置了中央厨房,
 
并在各个分餐点安排了26名志愿者。
 
不但扩大了用餐范围,
 
还可以更精细、有效地管理日常配餐。
 

 

 
嘉定区综合为老服务中心主任张婷婷介绍:“先前因为人手不够,每天到底多少老人要吃饭,我们无法精确地算清。现在每个点位都安排了志愿者,提前统计老人明天是否用餐,并把这个数据报给中央厨房。”
 

 
据了解,
 
中央厨房内严格区分了
 
烹调、打餐和消毒等区域。
 
为确保老人用餐安全,
 
除了公示相关证件外,
 
餐饮企业每天还需做到烹制前后检测食材
 
以及48小时留样检验。
 
此外,区别于对外经营时的普通烹制方法,
 
中央厨房还综合考虑老年人实际,
 
定期改良、更换菜式,
 
在做好四个“一”的同时,
 
保证菜品每日不重样。
 

 
上海新迎园餐饮管理有限公司副总经理刘嘉介绍:“我们专门有助老餐的厨师团队,每天针对老人口味,做到酥一点、烂一点、软一点、热一点。即便有特殊要求的老人,我们也会为这些他们做专门的定制餐,竭尽全力来满足用餐老人所有的需求。”
 
此外,
 
中央厨房启用后,
 
也同步推出了自助选菜服务。
 
荤菜、素菜可不定期二选一。
 
嘉定镇街道社区居民郁文华
 
因为身体情况不能吃鸡肉,
 
以往不能选菜,他只好倒掉鸡肉,
 
现在有了这样的变化,
 
让他感到十分欣慰。
 

 
为了提高老人助餐的获得感,
 
嘉定镇街道相关部门也会进一步优化
 
社区分餐点的硬件及软件设施建设,
 
并定期调研老人们的用餐满意度,
 
发现问题,及时反馈整改。
 
嘉定镇街道乐龄综合型助餐点
 
服务对象:申请老人必须是本市户籍且居住在嘉定镇街道辖区内的60周岁以上老人
 
申请地点:嘉定镇街道塔城路560号B楼106、301室
 
咨询电话:021-69530450
 
申请时间:周一至周五,8:30-10:30;13:30-16:00
 
老年餐价格:10.5元一天(送餐上门加1元,按照老人情况还可享受助餐补贴)
 
据区民政部门介绍,
 
截至目前,全区12个街镇
 
都已实现“中央厨房”助餐模式,
 
分餐点达到约130个,
 
日供餐量约5000客。

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